Belozinda Varela – Belozinda Vieira Penha Varela – (1908–2002), nascida e criada em Ponte de Lima, era sobrinha de Clara Penha, grande referência da origem do Arroz de Sarrabulho à Moda de Ponte de Lima, com quem começou a trabalhar, ainda muito jovem, no Restaurante Clara Penha, onde se manteve durante cerca de sessenta anos.

Chamada muitas vezes de Clara Penha, pela continuidade que assegurou na gestão do restaurante familiar, Belozinda Varela manteve a genuinidade do Arroz de Sarrabulho à Moda de Ponte de Lima, fazendo as delícias de exigentes clientes provenientes de várias zonas do país.

Acompanhada por Maria do Carmo Brito, Belozinda Varela percorreu o país como embaixadora do Arroz de Sarrabulho à Moda de Ponte de Lima. O Festival de Gastronomia de Santarém, as degustações no Casino Estoril e as recepções em Lisboa são roteiros habituais nesta divulgação do património gastronómico do Alto Minho. Mas sempre com preocupação na originalidade, na autenticidade e na qualidade.

Belozinda Varela foi distinguida com a Medalha de Bronze atribuída pela Câmara Municipal de Ponte de Lima, em Reunião Ordinária de 9 de Setembro de 1985.

Fonte: Sarrabulho de Ponte de Lima – A Gastronomia da Tradição, 2011