Anselmo Mendes é o filho mais velho de uma família de Monção, que vive da agricultura e do vinho desde há muitas gerações.
A paixão pela terra levou-o ao Instituto de Superior de Agronomia, em Lisboa, onde se licenciou em 1987.
Actualmente, tem sob a sua responsabilidade alguns dos melhores e mais afamados vinhos de várias zonas vitivinícolas, nomeadamente os vinhos da Quinta do Ameal, em Refóios, Ponte de Lima.
Para além dos vinhos da Quinta do Ameal, orienta, na sua região natal, Vinhos Verdes, a produção dos vinhos da Casa de Cello, Quinta de Santa Eulália, Quinta do Paraiso e os vinhos Alvarinho Muros de Melgaço, Muros Antigos, Contacto, Curtimenta, Parcela Única e os seus vinhos Loureiro Muros Antigos.
Para Anselmo Mendes, trabalhar este produto tão nobre como o vinho é uma autêntica paixão.
A Revista de Vinhos atribuiu-lhe, em 1997, a nomeação de Enólogo do Ano.
Os seus vinhos têm tido o reconhecimento nacional e internacional pontuados pelos críticos como Peñin ou Robert Parker acima de 90 pontos.
Tem a pontuação máxima no mais vendido e prestigiado guia do Mundo, o WineGuide Pocket de Hugh Jonhson. Em 2011, a Revista de Vinhos atribuiu-lhe o prémio Produtor do Ano. Em 2012, é eleito pelo semanário Expresso uma das 100 personalidades mais influentes em Portugal.
